Tras un año caracterizado por la contracción en las ventas, el consumo de carne en Argentina exhibe señales de recuperación. Un informe emitido por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) revela indicios de mejora en los tres principales segmentos del sector —bovino, aviar y porcino— con incrementos interanuales que alcanzan hasta un 8,5% en comparación con 2024.
Según la BCR, esta reactivación se vincula con una leve recomposición del poder adquisitivo y la reactivación económica, la cual registró en agosto un crecimiento del 2% interanual. Específicamente, el consumo aparente de carne vacuna ascendió a 1,6 millones de toneladas, lo que representa un aumento del 7% respecto al año precedente y se sitúa un 2% por encima del promedio quinquenal.
El consumo de pollo también alcanzó cifras récord, con 1,4 millones de toneladas consumidas entre enero y agosto, constituyendo el volumen más elevado desde 2016. Por su parte, el cerdo totalizó 573.000 toneladas, con un incremento del 8,5%, consolidándose como la tercera fuente de proteína animal en el país.
En conjunto, el consumo total de carnes en 2025 se estima en aproximadamente 113 kilogramos por habitante, lo que implica una suba del 3% interanual. No obstante, los precios continúan ejerciendo presión sobre el poder adquisitivo: la carne vacuna promedia los $12.357 por kilogramo, con una variación anual del 58,4%. Le siguen el pechito de cerdo ($7.394, +37,7%) y el pollo ($3.808, +34,4%).
La sustitución proteica también cobra relevancia. El consumo de huevo alcanzó un récord de 380 unidades por persona al año, impulsado por su bajo costo y accesibilidad. Según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas, el 30% de los hogares incrementó su consumo durante el último año.
Incremento en el Precio de la Carne
De acuerdo con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de la carne vacuna se estableció en $12.357 por kilogramo en septiembre, registrando un aumento mensual del 1,8%, una acumulación del 33,7% en lo que va del año y un incremento interanual del 58,4%.
Por su parte, el pechito de cerdo alcanzó un promedio de $7.394 por kilogramo, con un avance mensual del 3,1%, una suba del 10,1% en el año y una variación interanual del 37,7%.
En contraste, el pollo evidenció una leve disminución del 0,7% respecto al mes anterior, aunque acumula un incremento del 23% en 2025 y una suba interanual del 34,4%, con un precio promedio de $3.808 por kilogramo. El informe del IPCVA subraya que la carne vacuna persiste como la proteína con mayores aumentos de precios en el último año, mientras que el pollo se consolida como la opción más estable dentro del mercado de carnes.
